食卓で
食べ方・飲み方
蒸したじゃがいもをほぐし、たれを少しずつ混ぜます。少量ずつ取り、熱ければ冷ましてください。必要ならラー油を少なめに頼みましょう。
確認しておきたいこと
じゃがいもが主体ですが、小麦粉を含みます。炒めたものは肉が入る場合があります。アレルギーや食事制限がある場合は油脂とたれを確認してください。唐辛子の量は変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
蒸したじゃがいもを、たれで和える代わりに唐辛子と炒めることもある。細切り肉は好みで加える。
作り方は店によって異なります。
味わい
じゃがいもの穏やかな甘味に酸味と唐辛子の風味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかなじゃがいもの細切りに、火の通った小麦粉の衣がついています。
- 作り方
- じゃがいもを細くおろし、乾いた小麦粉をまぶして蒸してから、たれを絡める。
蒸したじゃがいもを、たれで和える代わりに唐辛子と炒めることもある。細切り肉は好みで加える。
発祥地
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陝西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
おろし道具に由来するじゃがいも料理
陝西省北部の洋芋擦擦は、じゃがいもをおかずにも主食にもなる一品にします。名前は、じゃがいもを細く削る道具に由来します。水分を含むじゃがいもに小麦粉をまぶして蒸すと、柔らかな衣ができます。同じ蒸したじゃがいもを酢とラー油で和えたり、唐辛子や好みで肉を加えて炒めたりします。