Gedämpfte, mit Mehl umhüllte Kartoffelraspel

Am Tisch

So genießt du es

Die gedämpften Raspel lockern und das Dressing nach und nach untermischen. Kleine Bissen nehmen und heiße Portionen abkühlen lassen. Bei Bedarf weniger Chiliöl bestellen.

Gut zu wissen

Enthält trotz Kartoffelbasis Weizenmehl. Gebratene Varianten können Fleisch enthalten; bei Allergien oder Einschränkungen Kochfett und Saucen erfragen. Die Chilimenge variiert.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die gedämpften Raspel können stattdessen mit Chilis pfannengerührt werden; Fleischstreifen sind optional.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Kartoffel馬鈴薯

Weizenmehl小麦面粉

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated ingredient illustration: Green chili.

Grüne Chili青辣椒

Meat, type unspecified ingredient on a plain plate.

Fleisch, Art nicht angegeben肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Milde Kartoffelsüße mit Säure- und Chilinoten.

Schärfe
Konsistenz: Weiche Kartoffelraspel, umhüllt von gegartem Mehl.
Zubereitung: Kartoffeln raspeln, mit trockenem Weizenmehl mischen und dämpfen; anschließend das Dressing zugeben.

Die gedämpften Raspel können stattdessen mit Chilis pfannengerührt werden; Fleischstreifen sind optional.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ein Kartoffelgericht, benannt nach seiner Reibe

Im nördlichen Shaanxi macht Yangyu Caca aus Kartoffeln ein Gericht, das auch als sättigende Hauptspeise dient. Der Name erinnert an die Reibe für die Kartoffelraspel. Weizenmehl haftet vor dem Dämpfen an den feuchten Raspeln und bildet eine weiche Hülle. Diese gedämpfte Basis kann mit Essig und Chiliöl angemacht oder mit Chilis und optional Fleisch im Wok gebraten werden.