A tavola
Separate i fili cotti al vapore e unite il condimento poco alla volta. Fate piccoli bocconi e lasciate raffreddare le porzioni calde. Chiedete meno olio al peperoncino se necessario.
Contiene farina di frumento nonostante la base di patate. Le versioni saltate possono contenere carne; verificate grassi e salse in caso di allergie o restrizioni. La quantità di peperoncino varia.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
In alternativa, le patate a fili cotte al vapore possono essere saltate con peperoncini; la carne a striscioline è facoltativa.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza delicata delle patate con note acide e di peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Patate grattugiate morbide rivestite di farina cotta.
- Preparazione
- Grattugiare le patate, mescolarle con farina di frumento asciutta e cuocerle al vapore prima di condirle.
In alternativa, le patate a fili cotte al vapore possono essere saltate con peperoncini; la carne a striscioline è facoltativa.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto di patate che prende nome dalla grattugia
Nel nord dello Shaanxi, lo yangyu caca trasforma le patate in un piatto che può fungere anche da alimento di base. Il nome richiama la grattugia usata per ottenere i fili. La farina di frumento aderisce alle patate umide prima della cottura a vapore, creando un rivestimento morbido. La stessa base può essere condita con aceto e olio al peperoncino oppure saltata con peperoncini e carne facoltativa.