ที่โต๊ะอาหาร
ให้พนักงานแกะเปลือก ใบ เชือก และวัสดุห่อออกก่อน แบ่งไก่และไส้กันกินโดยแยกเนื้อออกจากกระดูก ถามว่าไก่หนึ่งตัวเหมาะกับกี่คน หากมีน้ำจิ้มให้เริ่มแต่น้อยตามชอบ
มีไก่และหมู ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี ไส้บางสูตรมีกุ้ง หากแพ้อาหารหรือมีข้อจำกัดให้ถามไส้และเครื่องปรุง ระวังกระดูกกับน้ำร้อนในเนื้อ การปรุงด้วยเหล้าไม่ได้รับประกันว่าแอลกอฮอล์จะหมดไป
ไส้แตกต่างกัน บางสูตรใส่แฮม เห็ดหอม หรือกุ้ง บางครัวใช้แป้งโดหรือฟอยล์แทนดิน เครื่องปรุงและน้ำจิ้มที่อาจเสิร์ฟด้วยก็แตกต่างกัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ไส้แตกต่างกัน บางสูตรใส่แฮม เห็ดหอม หรือกุ้ง บางครัวใช้แป้งโดหรือฟอยล์แทนดิน เครื่องปรุงและน้ำจิ้มที่อาจเสิร์ฟด้วยก็แตกต่างกัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสอูมามิจากน้ำในเนื้อไก่ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ พร้อมกลิ่นใบบัวอ่อน ๆ
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อไก่นุ่มฉ่ำและไส้นุ่ม ไม่ใช่ไก่อบหนังกรอบ
- วิธีทำ
- หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว เหล้าข้าว ขิง ต้นหอม เกลือ น้ำตาล โป๊ยกั๊ก และเปราะหอม ผัดหมูกับต้นหอมในน้ำมันหมูและปรุงรส โดยสูตรนี้มีผงชูรสด้วย ห่อด้วยมันเปลวหมูแบบตาข่าย ใบบัว และเปลือกดินปิดสนิท แล้วอบช้า ๆ
ไส้แตกต่างกัน บางสูตรใส่แฮม เห็ดหอม หรือกุ้ง บางครัวใช้แป้งโดหรือฟอยล์แทนดิน เครื่องปรุงและน้ำจิ้มที่อาจเสิร์ฟด้วยก็แตกต่างกัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有叫化鸡吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
แกะห่อแล้วแบ่งกันกิน
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในหางโจว ใบบัวและเปลือกปิดสนิทช่วยเก็บน้ำและกลิ่นของไก่ระหว่างอบช้า ๆ เมื่อเปิดห่อจะได้ไก่ทั้งตัวสำหรับแบ่งกัน เรื่องขอทานที่เล่ากันเป็นตำนานของอาหารจานนี้