À mesa
Deixe a equipe retirar a camada externa, folhas, barbante e demais invólucros. Compartilhe o frango e o recheio, separando a carne dos ossos. Pergunte quantas pessoas um frango inteiro serve; use o molho aos poucos, conforme o gosto.
Contém frango e porco; o molho de soja pode conter trigo. Alguns recheios levam camarão. Confira recheio e temperos em caso de alergias ou restrições alimentares. Cuidado com ossos e líquidos quentes; cozinhar com vinho não garante ausência de álcool.
O recheio varia; outras versões acrescentam presunto, shiitake ou camarão. Algumas cozinhas substituem a argila por massa ou papel-alumínio. Temperos e eventuais molhos também variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O recheio varia; outras versões acrescentam presunto, shiitake ou camarão. Algumas cozinhas substituem a argila por massa ou papel-alumínio. Temperos e eventuais molhos também variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo da própria carne, molho de soja e especiarias aromáticas, com um leve perfume de folha de lótus.
- Ardência
- Textura
- Frango macio e suculento com recheio tenro; não é um assado de pele crocante.
- Como é preparado
- O frango é marinado com molho de soja, vinho de arroz, gengibre, cebolinha, sal, açúcar, anis-estrelado e kaempferia aromática. Porco e cebolinha são refogados em banha e temperados, incluindo glutamato nesta versão. Uma membrana gordurosa de porco, folhas de lótus e uma camada selada de argila envolvem a ave durante o cozimento lento.
O recheio varia; outras versões acrescentam presunto, shiitake ou camarão. Algumas cozinhas substituem a argila por massa ou papel-alumínio. Temperos e eventuais molhos também variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有叫化鸡吗？
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História e origens
História e origens
Um embrulho para abrir e compartilhar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Hangzhou, as folhas de lótus e o invólucro fechado conservam os sucos e aromas do frango durante o cozimento lento. Ao abrir, aparece uma ave inteira para compartilhar; a conhecida história do mendigo faz parte do folclore do prato.