ที่โต๊ะอาหาร
คลุกเส้นและเครื่องกับซอสให้ทั่วก่อนกิน ชิมคำเล็กก่อนเพื่อประเมินความเผ็ดจากพริก อาหารที่เสิร์ฟเย็นก็ยังเผ็ดได้
โดยทั่วไปมีข้าวสาลี ถั่วเหลือง และงา บางสูตรมีถั่วลิสง ไข่ หรือไก่ ชามที่ไม่ใส่ไก่ไม่ได้เป็นวีแกนเสมอไป หากมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดการกิน ให้ตรวจสอบเส้น ซอส และเครื่องทั้งหมด
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
มักใช้บะหมี่แป้งสาลีเส้นเล็กที่ผสมน้ำด่าง บางสูตรใช้บะหมี่ไข่ การใส่แตงกวา ถั่วงอก งาบด ถั่วลิสง และไก่ฉีกแตกต่างกันไปตามสูตร สามารถปรับปริมาณน้ำมันพริกได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเค็มกลมกล่อม เปรี้ยว และหอมกระเทียม มีความเผ็ดจากพริก และบางครั้งมีความชาจากฮวาเจียว
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นเหนียวนุ่มและลื่นกับผักซอยกรอบ และอาจใส่ถั่วลิสงกรุบกรอบ
- วิธีทำ
- ต้มเส้นให้สุก สะเด็ดน้ำแล้วพักให้เย็น จากนั้นคลุกกับน้ำมันเล็กน้อย ซอส และเครื่องเคียง
มักใช้บะหมี่แป้งสาลีเส้นเล็กที่ผสมน้ำด่าง บางสูตรใช้บะหมี่ไข่ การใส่แตงกวา ถั่วงอก งาบด ถั่วลิสง และไก่ฉีกแตกต่างกันไปตามสูตร สามารถปรับปริมาณน้ำมันพริกได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเสฉวน
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเสฉวน: A Sichuan style of cold dressed noodles.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有四川凉面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
บะหมี่เย็นกับซอสเสฉวนรสจัด
คำว่าเย็นหมายถึงอุณหภูมิขณะเสิร์ฟ ไม่ได้แปลว่ารสอ่อน เส้นที่ต้มแล้วพักให้เย็นก่อนคลุกน้ำมันพริก น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และกระเทียม ในเสฉวนกินเป็นอาหารว่างหรือมื้อง่าย ๆ แตงกวาและเครื่องอื่นเพิ่มสัมผัสที่ตัดกัน ส่วนไก่เป็นเครื่องที่อาจเติม ไม่ใช่ส่วนผสมจำเป็น