Tại bàn ăn
Trộn đều mì và phần ăn kèm với xốt trước khi ăn. Thử một miếng nhỏ để biết độ cay; món dọn lạnh vẫn có thể cay.
Thường có lúa mì, đậu nành và mè; một số cách làm có lạc, trứng hoặc thịt gà. Một bát không có gà chưa chắc là thuần chay. Hỏi loại mì, xốt và phần ăn kèm nếu có dị ứng hoặc hạn chế ăn uống.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Thường dùng mì lúa mì sợi nhỏ làm với nước kiềm; một số phiên bản dùng mì trứng. Dưa chuột, giá đỗ, tương mè, lạc và thịt gà xé thay đổi tùy cách chế biến. Có thể điều chỉnh lượng dầu ớt.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị mặn đậm đà, chua và thơm tỏi, có độ cay của ớt và đôi khi thêm cảm giác tê của hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi mì dai, trơn mượt, cùng rau thái sợi giòn và có thể thêm lạc giòn.
- Cách chế biến
- Mì được luộc chín, để ráo và làm nguội, sau đó trộn với một ít dầu, xốt và các món ăn kèm.
Thường dùng mì lúa mì sợi nhỏ làm với nước kiềm; một số phiên bản dùng mì trứng. Dưa chuột, giá đỗ, tương mè, lạc và thịt gà xé thay đổi tùy cách chế biến. Có thể điều chỉnh lượng dầu ớt.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: A Sichuan style of cold dressed noodles.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有四川凉面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Mì lạnh với xốt Tứ Xuyên đậm vị
Lạnh nói đến nhiệt độ khi dọn, không có nghĩa là gia vị nhẹ. Mì chín được làm nguội trước khi trộn dầu ớt, giấm, nước tương và tỏi. Ở Tứ Xuyên, đây là món ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhanh. Dưa chuột và các món kèm tạo sự tương phản; thịt gà là nguyên liệu có thể thêm, không phải thành phần bắt buộc.