Am Tisch
Nudeln und Zutaten vor dem Essen gut mit dem Dressing vermischen. Zuerst einen kleinen Bissen probieren, um die Chilischärfe einzuschätzen; auch kalt serviert kann das Gericht scharf sein.
Enthält üblicherweise Weizen, Soja und Sesam; manche Varianten Erdnüsse, Ei oder Hähnchen. Eine Portion ohne Hähnchen ist nicht automatisch vegan. Bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen Nudeln, Dressing und Zutaten prüfen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Üblich sind dünne Weizennudeln, die mit alkalischem Wasser hergestellt werden; manche Varianten verwenden Eiernudeln. Gurke, Bohnensprossen, Sesampaste, Erdnüsse und fein gezupftes Hähnchenfleisch variieren je nach Zubereitung. Die Menge an Chiliöl lässt sich anpassen.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, säuerlich und knoblauchbetont, mit Chilischärfe und manchmal dem Prickeln von Sichuan-Pfeffer.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische, glatte Nudeln mit knackigen Gemüsestreifen und nach Wunsch knusprigen Erdnüssen.
- Zubereitung
- Die Nudeln werden gekocht, abgegossen und abgekühlt, dann mit etwas Öl, Sauce und Beilagen vermischt.
Üblich sind dünne Weizennudeln, die mit alkalischem Wasser hergestellt werden; manche Varianten verwenden Eiernudeln. Gurke, Bohnensprossen, Sesampaste, Erdnüsse und fein gezupftes Hähnchenfleisch variieren je nach Zubereitung. Die Menge an Chiliöl lässt sich anpassen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: A Sichuan style of cold dressed noodles.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Kalte Nudeln mit kräftigem Sichuan-Dressing
Kalt bezeichnet die Serviertemperatur, keine milde Würzung. Gekochte Nudeln werden abgekühlt und dann mit Chiliöl, Essig, Sojasauce und Knoblauch vermischt. In Sichuan isst man sie als kleinen Imbiss oder schnelle Mahlzeit. Gurke und andere Zutaten sorgen für Kontrast; Hähnchen ist eine mögliche Zugabe, kein unverzichtbarer Bestandteil.