Đậu phụ gạo Hồ Nam

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn nhẹ cho gia vị bám vào miếng thạch rồi ăn bằng thìa. Nếu cần thay đổi ớt hay lạc, hỏi trước khi trộn.

Điều nên kiểm tra

Phiên bản này có lạc và nước tương, có thể chứa cả lúa mì. Nếu cần kiêng, hỏi kỹ dầu ớt và gia vị; nền gạo không đồng nghĩa món chắc chắn ăn chay.

Những điểm có thể khác nhau

Một cách trộn nguội gia đình ở Lương Tán. Gia vị thay đổi; món của Hồ Nam và Quý Châu không có một công thức chung cố định.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một cách trộn nguội gia đình ở Lương Tán. Gia vị thay đổi; món của Hồ Nam và Quý Châu không có một công thức chung cố định.

Nguyên liệu thường dùng

Đậu phụ gạo米豆腐

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Cà chua番茄

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Fresh fish mint with pale jointed rhizomes and fine roots attached to heart-shaped green leaves.

Diếp cá折耳根

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Chua cay, thơm tỏi và rau gia vị.

Độ cay
Kết cấu: Miếng thạch mịn, mềm đàn hồi, xen lạc giòn.
Cách chế biến: Nấu nước bột gạo với nước kiềm từ tro thực vật, rồi để nguội đông lại. Cắt miếng, trộn cà chua, tỏi, rau mùi, muối, nước tương, giấm, dầu ớt, diếp cá, hành lá và lạc.

Một cách trộn nguội gia đình ở Lương Tán. Gia vị thay đổi; món của Hồ Nam và Quý Châu không có một công thức chung cố định.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Hồ Nam.

Liên hệ vùng miền

Hồ Nam: Liangsan,Xinhuang householdcoldversion.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有米豆腐吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bát quà mùa hè ở Lương Tán

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Tại Lương Tán, vùng người Động ở Tân Hoảng, đậu phụ gạo là món gia đình mùa hè. Bột gạo được nấu, để nguội rồi cắt trước khi trộn gia vị. Tên gọi xuất phát từ hình dạng giống đậu phụ.