Xào lô hao với đậu phụ khô kiểu Nam Kinh

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn thân rau và đậu phụ đã nấu cùng nhau thành miếng nhỏ, thường cùng cơm. Thân non nên còn chút giòn.

Điều nên kiểm tra

Đậu phụ khô có đậu nành. Nước tương và đậu phụ tẩm gia vị có thể có nguyên liệu khác; công thức có thể thêm thịt hoặc ớt. Kiểm tra nước xốt, chất béo và gia vị thực tế theo nhu cầu ăn uống.

Rau giòn mềm và đậu phụ sợi chắc được cắt nhỏ, dễ chia ăn cùng cơm; hãy dùng phần nhỏ ở nhiệt độ dễ ăn.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cách đơn giản dùng dầu và muối; cách khác thêm nguyên liệu thơm hoặc nước tương. Một số công thức gia đình thêm thịt hay ớt, nên tên món không bảo đảm là món chay hoặc có độ cay cố định.

Nguyên liệu thường dùng

Lihao stems ingredient on a plain plate.

Thân lihao藜蒿

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Hương xanh thảo mộc tươi và vị đậu nhẹ; hơi mặn, thường không cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Thân rau giòn mềm kết hợp với đậu phụ khô chắc, hơi dai.
Cách chế biến: Bỏ lá và phần già của lô hao, cắt thân non thành đoạn ngắn và đậu phụ khô thành sợi. Xào nhanh với dầu rồi nêm muối. Hành lá, tỏi và chút nước tương nhạt là tùy chọn; dọn khi thân còn giòn mềm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Associated with Nanjing spring home and restaurant cooking; luhao grows elsewhere—not an exclusive-origin monopoly.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有芦蒿炒香干吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Thân rau non trên bàn ăn mùa xuân Nam Kinh

Lô hao là một phần trong niềm yêu thích rau xuân của Nam Kinh. Bát Quái Châu, hòn đảo trên Trường Giang, đặc biệt gắn với việc trồng loại rau này. Ở nhà, sơ chế kỹ chỉ giữ thân non rồi xào nhanh với đậu phụ khô. Điểm hấp dẫn là thân rau giòn đối lập đậu phụ chắc, cùng gia vị nhẹ để hương đặc trưng của cây tỏa ra. Đĩa ăn giản dị này là cách quen thuộc để đón mùa.