Am Tisch
Gegarte Stängel und Tofu zusammen in kleinen Bissen essen, häufig mit Reis. Die zarten Stängel sollten etwas Biss behalten.
Getrockneter Tofu enthält Soja. Sojasauce und gewürzter Tofu können weitere Zutaten enthalten; Rezepte können Fleisch oder Chili ergänzen. Prüfen Sie Sauce, Fett und Würzmittel entsprechend Ihren Ernährungsbedürfnissen.
Das knackig-zarte Gemüse und die festen Tofustreifen werden klein serviert und lassen sich gut mit Reis teilen; eine kleine Portion bei angenehmer Temperatur anbieten.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Eine einfache Variante verwendet Öl und Salz; andere ergänzen Aromaten oder Sojasauce. Manche Hausrezepte enthalten Fleisch oder Chili. Der Name allein sagt daher weder eine vegetarische Rezeptur noch einen festen Schärfegrad zu.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Frisches kräutergrünes Aroma mit milder Bohnennote; leicht gesalzen, meist ohne Chili.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knackige, zarte Stängel zusammen mit festen, leicht zähen Tofustreifen.
- Zubereitung
- Blätter und harte Teile der Luhao-Stängel entfernen, zarte Stängel in kurze Stücke und getrockneten Tofu in Streifen schneiden. Kurz in Öl pfannenrühren und salzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und etwas helle Sojasauce sind optional; servieren, solange die Stängel knackig und zart bleiben.
Eine einfache Variante verwendet Öl und Salz; andere ergänzen Aromaten oder Sojasauce. Manche Hausrezepte enthalten Fleisch oder Chili. Der Name allein sagt daher weder eine vegetarische Rezeptur noch einen festen Schärfegrad zu.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Associated with Nanjing spring home and restaurant cooking; luhao grows elsewhere—not an exclusive-origin monopoly.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有芦蒿炒香干吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Zarte Stängel auf Nanjings Frühlingstisch
Luhao gehört zu Nanjings Vorliebe für Frühlingsgemüse. Baguazhou, eine Insel im Jangtse, ist besonders mit seinem Anbau verbunden. Zu Hause werden die Stängel sorgfältig geputzt, sodass nur zarte Stücke bleiben, die mit getrocknetem Tofu kurz gebraten werden. Reizvoll sind der Gegensatz zwischen knackigen Stängeln und festem Tofu und die leichte Würzung, die das besondere Pflanzenaroma durchlässt. Dieses einfache Gericht ist eine vertraute Art, die Jahreszeit zu begrüßen.