Am Tisch
Mit Stäbchen oder Gabel auf den eigenen Teller legen. Zum Teilen mit Besteck schneiden; die ganze Kruste ist essbar. Klein abbeißen, denn die Füllung kann heiß und der innere Teig zäh sein.
Enthält Schweinefleisch, Schweineschmalz, Trockengarnelen, Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl, Sellerie und Weizenstärke. Bei Bedarf Saucenzutaten prüfen; Reismehl macht das Gericht nicht weizenfrei.
Diese Variante enthält kein Chili. Weißer Pfeffer gibt Aroma und leichte Schärfe, die sich von Chilischärfe unterscheidet.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Füllungen und Frittierfette variieren. Eine andere Fleisch- oder Pilzfüllung sagt nichts darüber aus, ob der Teig Schweineschmalz enthält.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Die milde Süße der Kruste kontrastiert mit der herzhaften Schweinefleisch-Garnelen-Füllung.
- Schärfe
- Konsistenz
- Außen knusprig, darunter weich und zäh-elastisch, mit saftiger gehackter Füllung.
- Zubereitung
- Die Füllung wird vorgegart, in Reisteig eingeschlossen und frittiert. Diese Variante verwendet Kamelienöl zum Frittieren.
Füllungen und Frittierfette variieren. Eine andere Fleisch- oder Pilzfüllung sagt nichts darüber aus, ob der Teig Schweineschmalz enthält.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guangdong verbunden. Mit Hongkong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. Hongkong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Knusprig und elastisch
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ham Sui Gok sind eine frittierte Ergänzung zum Dim-Sum-Essen. Die Reismehlhülle hat eine elastische Innenschicht, anders als dünner gedämpfter Teig oder blättriges Gebäck.