Jingjiang Rousi — Schweinefleischstreifen in süßer Weizensauce

Am Tisch

So genießt du es

Wenn Tofublätter dabei sind, eines ausbreiten, etwas gegartes Schweinefleisch sowie Frühlingszwiebel oder Gurke darauflegen und zu einem kleinen Päckchen falten oder rollen.

Gut zu wissen

Enthält meist Soja und Weizen; auch Ei oder Erdnussöl können verwendet werden. Bei Allergien nach der Zubereitung fragen.

Was variieren kann

Würzung, Marinade und Beilagen variieren. Dazu können Gurke oder dünne Weizenfladen gereicht werden.

Dünne Fleischstreifen mit Sauce lassen sich klein teilen; Fleisch und Sauce prüfen und das Gericht abkühlen lassen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Würzung, Marinade und Beilagen variieren. Dazu können Gurke oder dünne Weizenfladen gereicht werden.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

Süße Weizensauce甜面酱

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of plain pressed tofu sheets.

Gepresste Tofublätter干豆腐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Gurke黄瓜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und leicht süß, mit kräftigem Aroma fermentierter Sauce.

Schärfe
Konsistenz: Zartes, leicht mit Sauce überzogenes Schweinefleisch, knackiges Gemüse und biegsame Tofublätter.
Zubereitung: Marinierte Schweinefleischstreifen werden kurz pfannengerührt und mit süßer Weizensauce vermischt.

Würzung, Marinade und Beilagen variieren. Dazu können Gurke oder dünne Weizenfladen gereicht werden.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Peking verbunden.

Regionaler Bezug

Peking: Xicheng and Dongcheng government sources list it as a traditional Beijing-style dish; no exclusive-origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Jingjiang rousi auf Pekings Esstisch der 1990er Jahre

Bei der Nachstellung eines Pekinger Nachbarschaftsmenüs aus den 1990er Jahren stand Jingjiang rousi neben süß-saurem Schweinefleisch, Lamm mit Frühlingszwiebeln und geschmortem Haarschwanzfisch. Anwohner erinnerten sich, dass nach dem Ende der Getreide-Zuteilung pro Person Restaurantbesuche zum Familienvergnügen wurden und Fleischgerichte häufiger waren.