食卓で
食べ方・飲み方
押し豆腐のシートがあれば一枚広げ、加熱済みの豚肉とネギやキュウリを少量のせ、折るか巻いて小さな包みにします。
確認しておきたいこと
通常は大豆と小麦を含み、卵や落花生油を使うこともあります。アレルギーがある場合は調理内容を確認してください。
店や作り方による違い
たれの味付け、下味、付け合わせはさまざまです。キュウリや薄い小麦の皮が添えられることもあります。
たれをからめた細切り肉は少量ずつ分けられます。肉とたれを確認し、冷ましてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
たれの味付け、下味、付け合わせはさまざまです。キュウリや薄い小麦の皮が添えられることもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と穏やかな甘み、発酵だれの濃厚な風味。
- 辛さ
- 食感
- 薄くたれをまとった柔らかな豚肉に、しゃきっとした野菜としなやかな押し豆腐のシート。
- 作り方
- 下味をつけた豚肉の細切りを手早く炒め、甜麺醤だれを絡めます。
たれの味付け、下味、付け合わせはさまざまです。キュウリや薄い小麦の皮が添えられることもあります。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Xicheng and Dongcheng government sources list it as a traditional Beijing-style dish; no exclusive-origin claim.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有京酱肉丝吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
1990年代の北京の食卓に並んだ京醤肉絲
北京のある地域が1990年代の食卓を再現した展示では、京醤肉絲は酢豚や葱炒め羊肉、太刀魚の煮付けと並んでいました。住民は、配給票の一人当たり割当が終わった後、外食が家族の楽しみになり、肉料理も一般的になったと振り返りました。