Am Tisch
Lotusblatt öffnen, Reis und Füllung essen und das Blatt liegen lassen. Dampf entweichen lassen und den Klebreis in kleine Bissen teilen.
Die Füllung kann sehr heiß sein, der Reis klebt. Soja- und Austernsauce können Soja, Weizen oder Austern enthalten; tatsächliche Füllung und Würzung erfragen.
Durch Hähnchen weder vegetarisch noch vegan; chinesische Wurst kann auch Schweinefleisch hinzufügen. Die repräsentative Füllung enthält keine Chili, Beilagensaucen können die Schärfe verändern.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pilze und chinesische Wurst können das Hähnchen in der Füllung ergänzen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Erdiges Blattaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Klebriger Reis.
- Zubereitung
- In Blättern dämpfen.
Pilze und chinesische Wurst können das Hähnchen in der Füllung ergänzen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Lo mai gai auf Guangzhous Yum-Cha-Wagen
In Guangzhou entwickelte sich der morgendliche Tee von Straßenständen zu Teehäusern und Restaurants, in denen man sich auch traf und Neuigkeiten austauschte. „Eine Kanne, zwei Portionen“ bedeutet eine Kanne Tee und zwei Portionen Dim Sum, nicht zwei einzelne Bissen. In traditionellen Teehäusern schoben Bedienungen Wagen mit gestapelten Dampfkörben durch den Raum und riefen Har Gow, Siu Mai und Lo Mai Gai aus. Gäste stempelten eine Dim-Sum-Karte, um vorbeifahrende Speisen zu bestellen. Lo Mai Gai gehörte zu diesem gemeinsamen Tischritual.
