Gefüllte, in der Pfanne gebratene Reisküchlein aus Wuxi

Am Tisch

So genießt du es

Lassen Sie das Küchlein kurz abkühlen und beißen Sie ein kleines Stück ab; Füllung und Saft können heiß sein. Nutzen Sie Stäbchen oder halten Sie es in seiner Hülle und fragen Sie vor dem Bestellen nach Schweinefleisch- oder süßer Füllung.

Gut zu wissen

Die verbreitete herzhafte Variante enthält Schweinefleisch. Sojasauce enthält Soja und kann Weizen enthalten; manche Hüllen enthalten Weizen, auch Schmalz oder Kochwein können verwendet werden. Süße Bohnenfüllung garantiert kein vegetarisches Rezept. Prüfen Sie Füllung, Hülle und Kochfett, wenn Sie diese Zutaten meiden.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Hüllen bestehen aus Klebreismehl und gewöhnlichem Reismehl oder etwas Weizenmehl. Zur Fleischfüllung kann Sülze aus Schweineschwarte hinzukommen; auch Varianten mit süßer Bohnenpaste gibt es. Magnolienblütenblätter sind keine notwendige Zutat. Manche Teige enthalten Maisstärke oder Schweineschmalz; auch Kochwein kann in der Füllung verwendet werden.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

Klebreismehl糯米粉

Schweinehackfleisch猪肉末

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of rice flour.

Reismehl大米粉

Weizenmehl小麦面粉

Translucent pork-skin aspic with visible pieces of pork skin inside.

Schweineschwartenaspik猪皮冻

Generated guide illustration: a red-bean version of sweet bean paste; the beizi filling's bean species is unspecified.

Süße Bohnenpaste豆沙

Fine white cornstarch in a small plain dish.

Maisstärke玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süß-herzhaftes Schweinefleisch bei der Variante mit Fleischfüllung.

Schärfe
Konsistenz: Außen knusprig, innen weich und elastisch, mit einer saftigen Füllung.
Zubereitung: Den Reismehlteig kneten, die Füllung darin einschließen, zu kleinen flachen Küchlein formen und in der Pfanne braten. Dabei wenden, bis beide Seiten gebräunt sind.

Manche Hüllen bestehen aus Klebreismehl und gewöhnlichem Reismehl oder etwas Weizenmehl. Zur Fleischfüllung kann Sülze aus Schweineschwarte hinzukommen; auch Varianten mit süßer Bohnenpaste gibt es. Magnolienblütenblätter sind keine notwendige Zutat. Manche Teige enthalten Maisstärke oder Schweineschmalz; auch Kochwein kann in der Füllung verwendet werden.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Wuxi, Jiangsu.

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Geschichte und Herkunft

Ein Magnolienname für Wuxis Reisküchlein

Yulan bedeutet Magnolie. Manche frühen Küchlein aus Wuxi enthielten gehackte Blütenblätter; der Name blieb, als diese in vielen Rezepten nicht mehr nötig waren. Aus der Verbindung zum Frühling wurde auch ein alltäglicher örtlicher Snack. Reishülle und Schweinefleisch- oder süße Füllung unterscheiden ihn von blütenförmigem Weizengebäck. In Wuxi kann er zum Frühstück oder zur Teestunde gehören.