En la mesa
Saca pequeñas porciones de pescado y comprueba cuidadosamente las espinas antes de comer. Deja enfriar pescado y sopa. Separa la carne de cabeza, aletas o espina central en lugar de morderlas.
Contiene pescado y puede contener jamón de cerdo curado, caldo de pollo o vino de arroz. Consulta todos los condimentos y el caldo si tienes alergias o restricciones. Puede haber espinas en toda la ración y el caldo puede estar caliente. Un aspecto lechoso no garantiza ausencia de lácteos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones añaden brotes de bambú o jamón curado. Puede usarse caldo de pollo o pescado; un aspecto lechoso no significa por sí solo que se hayan añadido lácteos.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo de pescado sabroso con hojas conservadas saladas y aromas de jengibre y vino.
- Picante
- Textura
- Pescado tierno y hojas picadas blandas en caldo ligero.
- Cómo se prepara
- Sellar ligeramente el pescado y cocerlo con jengibre, cebolleta, hojas conservadas y caldo.
Algunas versiones añaden brotes de bambú o jamón curado. Puede usarse caldo de pollo o pescado; un aspecto lechoso no significa por sí solo que se hayan añadido lácteos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai cooking and neighboring Jiangnan traditions.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有咸菜黄鱼汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pescado y hojas conservadas comparten el caldo
El xuecai de esta sopa son hojas de mostaza conservadas en sal, que contrastan con la corvina amarilla tierna. El pescado se dora ligeramente antes de cocerse con las hojas, jengibre y cebolleta. Algunas preparaciones añaden brotes de bambú, jamón de cerdo curado o caldo de pollo para variar textura y sabor. Pescado y sopa forman parte de la ración; el color claro del caldo no revela toda la receta.