Zuppa di ombrina gialla con senape in conserva

A tavola

Come gustarlo

Sollevate piccole porzioni di pesce dal brodo e controllate attentamente le lische prima di mangiare. Lasciate raffreddare pesce e zuppa. Separate la polpa da testa, pinne o lisca centrale invece di morderle.

Cosa verificare

Contiene pesce e può contenere prosciutto di maiale stagionato, brodo di pollo o vino di riso. Verificate tutti i condimenti e il brodo in caso di allergie o restrizioni. Le lische possono restare in tutta la porzione e il brodo può essere caldo. L’aspetto lattiginoso non garantisce l’assenza di latticini.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Alcune versioni aggiungono germogli di bambù o prosciutto stagionato. Si può usare brodo di pollo o pesce; l’aspetto lattiginoso non prova da solo l’aggiunta di latticini.

Ingredienti abituali

Generated guide illustration: small yellow croaker as one example; the Ningbo recipe does not specify large or small croaker.

Ombrina gialla, specie non specificata黄鱼

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

Senape xuecai sotto sale雪菜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu da cucina黄酒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

In alcune versioni

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Prosciutto cinese stagionato火腿

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Brodo di pollo鸡高汤

Generated guide illustration of white pepper.

Pepe bianco白胡椒

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amido culinario淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Germoglio di bambù竹筍

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Brodo di pesce saporito con verdure conservate salate e aromi di zenzero e vino.

Piccantezza
Consistenza: Pesce tenero e verdure tritate morbide in brodo leggero.
Preparazione: Rosolare leggermente il pesce, poi sobbollire con zenzero, cipollotti, verdure conservate e brodo.

Alcune versioni aggiungono germogli di bambù o prosciutto stagionato. Si può usare brodo di pollo o pesce; l’aspetto lattiginoso non prova da solo l’aggiunta di latticini.

Origine

Legame regionale

Esplora i cibi regionali

Associato a Shanghai.

Legame regionale

Shanghai: Associated with Shanghai cooking and neighboring Jiangnan traditions.

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Storia e origini

Pesce e verdure conservate condividono il brodo

Lo xuecai di questa zuppa è foglia di senape conservata sotto sale, in contrasto saporito con la tenera ombrina gialla. Il pesce viene leggermente rosolato prima di cuocere con le verdure, lo zenzero e il cipollotto. Alcune preparazioni aggiungono germogli di bambù, prosciutto di maiale stagionato o brodo di pollo per variare consistenze e gusto. Pesce e zuppa fanno entrambi parte della porzione; il colore chiaro non rivela l’intera ricetta.