À table
Servez un peu de bouillon et quelques ingrédients dans votre bol. Laissez refroidir, puis goûtez les différentes textures par petites bouchées.
Le bouillon peut être brûlant. Cette version contient coquillages, poisson, volaille, porc salé et vin de riz ; demandez les ingrédients du pot servi.
Les associations varient, plusieurs ingrédients principaux étant réunis dans un bouillon riche.
Ce ragoût convient aux enfants qui apprécient déjà les saveurs riches mêlant viande et fruits de mer. Vérifiez les ingrédients du pot, y compris le vin de riz de cuisson, puis servez une petite portion tendre après l’avoir laissée refroidir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les associations varient, plusieurs ingrédients principaux étant réunis dans un bouillon riche.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami
- Piquant
- Texture
- Ingrédients braisés tendres.
- Préparation
- Préparer les ingrédients séparément, puis les cuire lentement ensemble avec du bouillon et du vin de riz.
Les associations varient, plusieurs ingrédients principaux étant réunis dans un bouillon riche.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有佛跳墙吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le plat en jarre de Fuzhou et l’histoire du moine
Le fotiaoqiang est un grand plat de banquet de Fuzhou, étroitement lié à Juchunyuan. Des générations de cuisiniers y ont perfectionné la cuisson lente en jarre. Son ancien nom, Fushouquan, évoque le bonheur et la longévité. Le moine qui aurait franchi un mur attiré par son parfum appartient à la légende, pas à une origine prouvée. La technique de préparation de Juchunyuan est reconnue comme patrimoine culturel immatériel national.