พระกระโดดกำแพง

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ตักน้ำซุปและเครื่องเล็กน้อยใส่ถ้วยของตัวเอง พักให้เย็นลง แล้วชิมคำเล็กเพื่อสัมผัสเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

น้ำซุปอาจร้อนมาก สูตรนี้มีหอย ปลา สัตว์ปีก หมูหมักเกลือ และเหล้าข้าว ควรถามส่วนผสมจริงของโถที่เสิร์ฟ

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

ส่วนผสมต่างกันได้ โดยรวมวัตถุดิบหลักหลายชนิดในน้ำซุปเข้มข้น

หม้อตุ๋นรสเข้มนี้เหมาะกับเด็กที่คุ้นกับรสเนื้อสัตว์และอาหารทะเลผสมกันแล้ว ตรวจสอบส่วนผสมในหม้อ รวมถึงเหล้าข้าวสำหรับปรุงอาหาร และแบ่งชิ้นนุ่มเล็กน้อยหลังพักให้เย็น

สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ส่วนผสมต่างกันได้ โดยรวมวัตถุดิบหลักหลายชนิดในน้ำซุปเข้มข้น

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

An abalone in its shell with a slice of abalone meat beside it.

เป๋าฮื้อ鲍鱼

AI-generated ingredient illustration: two whole dried spiny sea cucumbers before soaking.

ปลิงทะเล海参

Generated guide illustration of dried scallops. Not a product photograph.

เอ็นหอยเชลล์แห้ง干贝

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

เนื้อไก่鸡肉

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

เนื้อเป็ด鸭肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

แฮมจีนถนอมเนื้อ火腿

Generated guide illustration of fish maw; not product evidence.

ถุงลมปลา鱼肚

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

หน่อไม้ฤดูหนาว冬笋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

เห็ดหอม香菇

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

หวงจิ่วสำหรับปรุงอาหาร黄酒

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

น้ำสต๊อกไก่鸡高汤

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

กลมกล่อม

อูมามิ

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: ส่วนผสมที่ตุ๋นจนนุ่ม
วิธีทำ: เตรียมส่วนผสมแยกกัน แล้วค่อยปรุงรวมกับน้ำซุปและเหล้าข้าวอย่างช้า ๆ

ส่วนผสมต่างกันได้ โดยรวมวัตถุดิบหลักหลายชนิดในน้ำซุปเข้มข้น

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลฝูเจี้ยน

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有佛跳墙吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

อาหารหม้อของฝูโจวกับตำนานพระกระโดดกำแพง

โฝเถียวเฉียงเป็นหนึ่งในอาหารงานเลี้ยงหรูของฝูโจวที่ผูกพันกับร้านจวี้ชุนหยวน พ่อครัวหลายรุ่นพัฒนาการตุ๋นช้า ๆ ในโถ ชื่อเดิมว่าฝูโซ่วเฉวียนสื่อถึงโชคลาภและอายุยืน เรื่องพระกระโดดข้ามกำแพงเพราะกลิ่นหอมเป็นตำนาน ไม่ใช่ต้นกำเนิดที่พิสูจน์แล้ว เทคนิคการปรุงของจวี้ชุนหยวนได้รับการรับรองเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับชาติ