À table
Mélangez délicatement gelée et sauce. Prenez les filaments glissants avec des baguettes ou une cuillère, par petites bouchées. Demandez l’huile pimentée à part pour éviter le piquant.
Les sauces peuvent contenir pâte de sésame ou sauce soja ; celle-ci peut contenir du blé. L’huile pimentée est facultative, donc le piquant varie. Vérifiez toutes les sauces et garnitures selon vos allergies ou restrictions.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’assaisonnement peut comprendre de la pâte de sésame, de l’ail, du concombre, du vinaigre ou de l’huile pimentée.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Aillé ; selon l’assaisonnement
- Piquant
- Texture
- Lisse et translucide
- Préparation
- Faire mijoter les algues, filtrer, refroidir jusqu’à prise en gelée, puis couper en morceaux ou en filaments.
L’assaisonnement peut comprendre de la pâte de sésame, de l’ail, du concombre, du vinaigre ou de l’huile pimentée.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有大连海凉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une gelée d’été du littoral
Le hailiangfen de Dalian transforme l’algue shihuacai en gelée fraîche et salée. Le mijotage libère ses substances gélifiantes ; le liquide est filtré puis laissé à prendre. Le plat évoque les marchés d’été et les cuisines familiales. Une râpe transforme un grand bloc en filaments glissants, prêts à recevoir ail, vinaigre et autres assaisonnements. Certaines versions ajoutent de la pâte de sésame ; d’autres gardent une sauce plus légère.