À table
Cuillère pour la soupe, baguettes pour la viande. Goûter avant d’ajouter vinaigre ou piment. Demander soupe seule ou avec nouilles, vermicelles de riz ou riz.
Contient poisson et sésame. Vérifier blé, œuf ou soja éventuels dans les liants et assaisonnements de la pâte de poisson et des échalotes. Toutes les versions n’emploient pas de poisson.
Contient poisson et sésame. Vérifier blé, œuf ou soja éventuels dans les liants et assaisonnements de la pâte de poisson et des échalotes. Toutes les versions n’emploient pas de poisson.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient poisson et sésame. Vérifier blé, œuf ou soja éventuels dans les liants et assaisonnements de la pâte de poisson et des échalotes. Toutes les versions n’emploient pas de poisson.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Lanières de porc tendres, pousses de bambou et shiitake dans un bouillon légèrement lié. Ici, une pâte de poisson souple et élastique enrobe le porc.
- Piquant
- Texture
- Lanières de porc tendres, pousses de bambou et shiitake dans un bouillon légèrement lié. Ici, une pâte de poisson souple et élastique enrobe le porc.
- Préparation
- Mariner le porc avec vinaigre noir, huile de sésame, sucre et échalotes frites; enrober de pâte de poisson et pocher. Cuire bambou, shiitake, sel et sucre dans un bouillon d’os de porc, lier à la fécule de patate douce, ajouter viande, huile de sésame et coriandre.
Contient poisson et sésame. Vérifier blé, œuf ou soja éventuels dans les liants et assaisonnements de la pâte de poisson et des échalotes. Toutes les versions n’emploient pas de poisson.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Pork thick soup is part of Taiwanese small-shop and market cooking.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有台式肉羹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Soupe épaisse taïwanaise au porc (rougeng)
Le rougeng appartient aux soupes des petites échoppes de Taïwan. Enrobage et épaisseur varient; nouilles ou riz en font un repas plus copieux sans changer la garniture de viande.
