À table
Mangez à la cuillère après avoir laissé tiédir. Demandez un trempage prolongé pour une texture tendre.
Cette version contient blé, œufs et graisse animale. Vérifiez aussi cacahuètes et sésame éventuels.
Malgré 茶 dans le nom, c’est une bouillie de farine, distincte du thé infusé et de la pâte de riz de Chongqing.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Graisses et pâtes varient. Cacahuètes et sésame peuvent être ajoutés, sans être systématiques.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Farine grillée savoureuse et parfum de cinq-épices.
- Piquant
- Texture
- Bouillie épaisse et lisse, torsades plus tendres avec le trempage.
- Préparation
- La farine est grillée dans la graisse puis mijotée avec eau, sel et cinq-épices. La pâte aux œufs est torsadée, frite à l’huile de colza puis trempée.
Graisses et pâtes varient. Cacahuètes et sésame peuvent être ajoutés, sans être systématiques.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Guanzhong preparation and Xi’an breakfast.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有油茶麻花吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol du matin à Xi’an
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Huile, farine grillée et torsades frites composent un petit-déjeuner familier de Xi’an. Le temps de trempage fait varier la texture des torsades.
