Mieux le connaître
Comment le reconnaître
L’œuf de cane entier battu pour cette omelette est distinct du jaune d’œuf de cane salé, qui n’est qu’une partie d’un œuf conservé.
En cuisine
Il est battu puis versé sur les huîtres et la pâte de fécule de patate douce dans une préparation de l’omelette aux huîtres de Chaozhou.
Dans cette préparation, on bat et utilise l’œuf de cane entier. Le jaune d’œuf de cane salé est un autre ingrédient et ne remplace pas l’œuf entier ici.
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这道菜里有鸭蛋吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Œuf de cane ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
