Sauce-braised yak

Yak rebus berbumbu

酱牦牛肉Jiàng máo niú ròu

Sengkel yak dimasak perlahan dalam kuah kecap asin dan saus gandum manis, didinginkan lalu diiris tipis.

Sauce-braised yak

Pedas
Wilayah: Qinghai
Jenis: Lauk

Pesan dalam bahasa Mandarin

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil satu irisan dengan sumpit dan gigit sedikit-sedikit. Sudah matang, tanpa perlu mengupas atau mengaduk. Minta saus terpisah.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung yak, kedelai dan saus gandum. Memakai arak masak; jangan anggap bebas alkohol atau halal. Urat bisa alot.

Hal yang bisa berbeda

Cabai dapat ditambahkan ke kuah. Mentimun berbumbu dan saus tambahan adalah variasi penyajian.

Bahan

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cabai dapat ditambahkan ke kuah. Mentimun berbumbu dan saus tambahan adalah variasi penyajian.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of boneless yak meat pieces; not verification of an actual meat product.

Daging yak牦牛肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

Saus gandum manis甜面酱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

Gula batu冰糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Tsaoko (kapulaga hitam Tiongkok)草果

Generated guide illustration of fennel seeds.

Biji adas小茴香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Kulit tangerin kering陈皮

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Daun bay香叶

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Cabai辣椒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih pekat, sedikit manis dan harum rempah.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging padat untuk diiris, otot empuk dan urat kenyal.
Cara pembuatan: Rebus singkat sengkel, lalu masak dengan air, kecap asin terang dan gelap, saus gandum manis, arak masak, gula batu, garam, jahe, daun bawang, bunga lawang, lada Sichuan, lada, tsaoko, adas, kulit jeruk mandarin, kayu manis kasia dan daun bay. Dinginkan dan iris.

Cabai dapat ditambahkan ke kuah. Mentimun berbumbu dan saus tambahan adalah variasi penyajian.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Qinghai.

Kaitan wilayah

Qinghai: Sauce-braised yak appears in the Huzhu Qicai banquet; not exclusive to Huzhu.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有酱牦牛肉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Cerita & sejarah

Yak di jamuan Qinghai

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Hidangan ini ada dalam jamuan Qicai Huzhu, Qinghai. Perebusan lama dan pendinginan membuat sengkel dapat diiris untuk berbagi; rempah berbeda menurut juru masak.