Tại bàn ăn
Gắp một lát, cắn miếng nhỏ. Thịt đã chín, không cần bóc hay trộn. Xin nước chấm riêng nếu có.
Có yak, đậu nành và tương lúa mì. Dùng rượu nấu ăn, không mặc định không cồn hay halal. Gân có thể dai.
Có thể thêm ớt vào nước om. Dưa leo trộn hay nước chấm thêm là cách phục vụ khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thêm ớt vào nước om. Dưa leo trộn hay nước chấm thêm là cách phục vụ khác.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, hơi ngọt và thơm gia vị.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt chắc để thái, phần nạc mềm và gân dai.
- Cách chế biến
- Chần bắp rồi om với nước, xì dầu nhạt và đậm màu, tương lúa mì ngọt, rượu nấu ăn, đường phèn, muối, gừng, hành lá, hồi, tiêu Tứ Xuyên, tiêu, thảo quả, hạt tiểu hồi, vỏ quýt, quế và lá nguyệt quế. Làm lạnh rồi thái.
Có thể thêm ớt vào nước om. Dưa leo trộn hay nước chấm thêm là cách phục vụ khác.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thanh Hải.
Liên hệ vùng miền
Thanh Hải: Sauce-braised yak appears in the Huzhu Qicai banquet; not exclusive to Huzhu.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有酱牦牛肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Yak trên bàn tiệc Thanh Hải
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Món có trong tiệc Thất Sắc ở Hỗ Trợ, Thanh Hải. Om lâu rồi làm lạnh giúp thái bắp thịt để chia sẻ; gia vị tùy người nấu.