Sauce-braised yak

تشينغهاي

ياك مطهو بالصلصة

酱牦牛肉Jiàng máo niú ròu

لحم ساق الياك مطهو ببطء في مرق الصويا وصلصة القمح، ثم مبرد ومقطع شرائح رقيقة.

Sauce-braised yak

الحدّة
المنطقة: تشينغهاي
النوع: الأطباق

اطلب بالصينية

على المائدة

كيفية تناوله

خذ شريحة بالعصي وكلها بلقيمات صغيرة. اللحم مطهو ولا يحتاج تقشيرًا أو خلطًا. اطلب الصلصة منفصلة إن قدمت.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الياك والصويا وصلصة القمح. يستخدم نبيذ الطبخ؛ لا تفترض خلوه من الكحول أو كونه حلالًا. الأوتار قد تكون قاسية.

ما قد يختلف

يمكن إضافة الفلفل الحار للمرق. الخيار المتبل والصلصات الإضافية طرق تقديم أخرى.

المكونات

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يمكن إضافة الفلفل الحار للمرق. الخيار المتبل والصلصات الإضافية طرق تقديم أخرى.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of boneless yak meat pieces; not verification of an actual meat product.

لحم الياك牦牛肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

صلصة القمح الحلوة甜面酱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

سكر نبات冰糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

Tsaoko (Chinese black cardamom)

تساوكو (الهيل الأسود الصيني)草果

Generated guide illustration of fennel seeds.

بذور الشمر小茴香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

قشر اليوسفي المجفف陈皮

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ورق الغار香叶

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

فلفل حار辣椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة لحم غنية وملوحة وحلاوة خفيفة وعطر توابل.

درجة الحرورة
القوام: لحم متماسك عند التقطيع، عضلات طرية وأوتار تحتاج إلى المضغ.
طريقة التحضير: يسلق اللحم سريعًا ثم يطهى بالماء وصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة وصلصة القمح الحلوة ونبيذ الطبخ والسكر الصخري والملح والزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان والفلفل وتساوكو والشمر وقشر اليوسفي والقرفة الصينية والغار. يبرد ويشرح.

يمكن إضافة الفلفل الحار للمرق. الخيار المتبل والصلصات الإضافية طرق تقديم أخرى.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشينغهاي.

الصلة بالمنطقة

تشينغهاي: Sauce-braised yak appears in the Huzhu Qicai banquet; not exclusive to Huzhu.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有酱牦牛肉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

القصة والتاريخ

الياك في مأدبة تشينغهاي

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

يظهر الطبق في مأدبة تشيتساي بهوتشو في تشينغهاي. يساعد الطهي البطيء ثم التبريد على تقطيعه ومشاركته، وتختلف التوابل بين الطهاة.