À mesa
Pegue uma fatia com hashis e coma bocados pequenos. Já está cozida; não precisa descascar nem misturar. Peça molho separado.
Contém iaque, soja e molho de trigo. Usa vinho culinário; não presuma ausência de álcool ou preparo halal. O tendão pode ser duro de mastigar.
Pode haver pimenta no caldo. Pepino temperado e molhos extras são outras formas de servir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pode haver pimenta no caldo. Pepino temperado e molhos extras são outras formas de servir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor intenso, levemente doce e aromático.
- Ardência
- Textura
- Carne firme ao fatiar, músculo macio e tendão consistente.
- Como é preparado
- Afervente o músculo e cozinhe com água, shoyu claro e escuro, molho doce de trigo, vinho culinário, açúcar cristalizado, sal, gengibre, cebolinha, anis-estrelado, pimenta-de-sichuan, pimenta-do-reino, tsaoko, sementes de funcho, casca de tangerina, cássia e louro. Resfrie e fatie.
Pode haver pimenta no caldo. Pepino temperado e molhos extras são outras formas de servir.
Origem
Ligação regional
Associado a Qinghai.
Ligação regional
Qinghai: Sauce-braised yak appears in the Huzhu Qicai banquet; not exclusive to Huzhu.
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História e origens
História e origens
Iaque no banquete de Qinghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O prato aparece no banquete Qicai de Huzhu, Qinghai. Cozinhar lentamente e resfriar permite fatiar para compartilhar; as especiarias variam.