Sauce-braised yak

간장에 조린 야크 고기

酱牦牛肉Jiàng máo niú ròu

야크 사태를 간장과 톈몐장 양념 국물에 끓인 뒤 차게 식혀 얇게 썬 요리.

Sauce-braised yak

맵기
지역: 칭하이 성
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

젓가락으로 한 장 집어 조금씩 베어 먹으세요. 이미 익혀 나와 섞거나 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 소스는 따로 요청할 수 있습니다.

확인할 점

야크 고기·대두·밀 소스가 있습니다. 요리술을 쓰므로 무알코올이나 할랄이라고 가정하지 마세요. 힘줄은 질길 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

고추를 넣기도 합니다. 오이와 무치거나 소스를 더하는 것은 별도 제공 방식입니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

고추를 넣기도 합니다. 오이와 무치거나 소스를 더하는 것은 별도 제공 방식입니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of boneless yak meat pieces; not verification of an actual meat product.

야크 고기牦牛肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

톈몐장甜面酱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Generated guide illustration of fennel seeds.

펜넬 씨小茴香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

말린 귤껍질陈皮

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

월계수 잎香叶

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

진한 감칠맛과 은은한 단맛, 따뜻한 향신료 향.

매운맛
식감: 썰기 좋게 단단한 결, 부드러운 살과 씹히는 힘줄.
조리법: 사태를 데쳐 물·연한 간장과 진한 색 간장·톈몐장·요리술·빙당·소금·생강·파·팔각·화자오·후추·초과·회향씨·귤껍질·계피·월계수잎으로 끓인 뒤 식혀 썹니다.

고추를 넣기도 합니다. 오이와 무치거나 소스를 더하는 것은 별도 제공 방식입니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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칭하이 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

칭하이 성: Sauce-braised yak appears in the Huzhu Qicai banquet; not exclusive to Huzhu.

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이야기와 역사

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칭하이 연회의 야크

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

칭하이 후주 칠채연 메뉴에 이 요리가 있습니다. 사태를 오래 익혀 식히면 얇게 썰어 나누기 좋으며 향신료 배합은 요리사마다 다릅니다.