A tavola
Prendete piccoli pezzi da mangiare con il riso e controllate attentamente la presenza di ossa prima di masticare.
Questo piatto contiene pollo e peperoncini. Nei pezzi possono rimanere ossa; controllate ogni boccone con attenzione, soprattutto prima di servirlo ai bambini.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il tipo di aceto varia secondo la ricetta; l’acidità e il piccante dei peperoncini caratterizzano il piatto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acido e piccante.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pollo tenero avvolto da una salsa leggera e lucida.
- Preparazione
- Cuocere il pollo in liquido a fuoco dolce, tagliarlo, poi saltarlo e brasarlo brevemente con aceto e aromi.
Il tipo di aceto varia secondo la ricetta; l’acidità e il piccante dei peperoncini caratterizzano il piatto.
Origine
Legame regionale
Associato a Hunan.
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Storia e origini
Storia e origini
Il pollo acidulo e piccante di Dong’an
Il pollo di Dong’an è una specialità della contea di Dong’an, nello Hunan. Il pollo giovane viene prima cotto in liquido a fuoco dolce, poi tagliato e saltato, infine brasato brevemente con aceto e aromi. Zenzero, peperoncini rossi e verdi e aglio danno colore e profumo; l’aceto di riso conferisce la tipica acidità. Aceti e condimenti cambiano secondo la ricetta, ma la combinazione di pollo tenero, acidità e piccante resta la firma riconoscibile del piatto.