À table
Prenez de petits morceaux avec du riz et vérifiez soigneusement la présence d’os avant de mâcher.
Ce plat contient du poulet et des piments. Des os peuvent rester dans les morceaux ; vérifiez chaque morceau avec soin, surtout avant de le servir aux enfants.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le vinaigre utilisé varie selon la recette ; l’acidité et le piquant des piments caractérisent ce plat.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acide et pimenté.
- Piquant
- Texture
- Poulet tendre nappé d’une sauce légère et brillante.
- Préparation
- Pocher le poulet, le couper, puis le faire sauter et le braiser brièvement avec du vinaigre et des aromates.
Le vinaigre utilisé varie selon la recette ; l’acidité et le piquant des piments caractérisent ce plat.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有东安子鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le poulet acidulé et pimenté de Dong’an
Le poulet de Dong’an est une spécialité du district de Dong’an, dans le Hunan. Le jeune poulet est d’abord poché, puis découpé et sauté avant d’être brièvement braisé avec du vinaigre et des aromates. Gingembre, piments rouges et verts et ail apportent couleur et parfum ; le vinaigre de riz donne son acidité caractéristique. Vinaigres et assaisonnements varient selon les recettes, mais l’association du poulet tendre, de l’acidité et du piquant fait la signature du plat.