食卓で
食べ方・飲み方
小さく取り分けてご飯と一緒に食べ、かむ前に骨がないかよく確認してください。
確認しておきたいこと
鶏肉と唐辛子を使う料理です。骨が残っている場合があるので、特に子どもに食べさせる際は一切れずつよく確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
使う酢の種類はレシピによって異なります。酸味と唐辛子の辛味が特徴です。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
酸味と辛味があります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな鶏肉に、軽くつやのあるソースが絡みます。
- 作り方
- 鶏を静かにゆでて切り分け、炒めてから酢と香味材料で短時間煮込みます。
使う酢の種類はレシピによって異なります。酸味と唐辛子の辛味が特徴です。
発祥地
地域とのつながり
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湖南省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
東安の酸っぱく辛い鶏料理
東安鶏は湖南省東安県の名物料理です。若鶏をまずゆで、切り分けて炒め、酢と香味材料で短時間煮込みます。ショウガ、赤と緑の唐辛子、ニンニクが彩りと香りを添え、米酢が独特の酸味を生みます。酢や調味料はレシピによって異なりますが、柔らかな鶏肉、酸味、唐辛子の辛味の組み合わせがこの料理の持ち味です。