A tavola
Mangiate caldo, sostenendo i rotoli scivolosi con cucchiaio e bacchette. Tagliate i pezzi grandi e prendete un po’ di salsa a ogni boccone. Lasciate intiepidire il ripieno di gamberi.
Contiene gamberi e di solito salsa di soia. Le sfoglie possono contenere amido di frumento e anche la salsa di soia può contenere frumento. Olio di sesamo e salsa di ostriche dipendono dalla ricetta. Verificate in caso di allergie. Per i bambini tagliate i rotoli scivolosi e i gamberi consistenti in pezzi adatti.
La base è farina di riso; amidi di frumento, tapioca, mais o fagiolo mungo variano secondo la ricetta. Con i gamberi questa versione non è vegetariana né vegana. I rotoli al manzo o al maiale arrosto sono varianti distinte. La preparazione rappresentativa non contiene peperoncino; la salsa piccante facoltativa modifica la piccantezza.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I ripieni di manzo e maiale arrosto costituiscono versioni distinte.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e saporito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fogli setosi.
- Preparazione
- Cuocere al vapore i fogli di riso e farcire.
I ripieni di manzo e maiale arrosto costituiscono versioni distinte.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
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Storia e origini
Storia e origini
L’arte cantonese delle sfoglie di riso
Il cheung fun richiede di cuocere al vapore una pastella di riso in sfoglie sottili che restino integre quando si sollevano e arrotolano. Nella tradizione di Xiguan, a Guangzhou, la pastella viene stesa su un telo e staccata con cura dopo la cottura. I rotoli ai gamberi portano questa consistenza setosa sulla tavola dei dim sum, con salsa di soia leggermente dolce.
