A tavola
Prendi pochi noodles con le bacchette e il brodo denso con il cucchiaio. Lascia raffreddare ogni boccone.
Il brodo trattiene il calore. I noodles contengono frumento e il tofu soia; il brodo è generalmente di carne.
Il brodo di pollo può essere sostituito con brodo di manzo o di costine di maiale.
I noodles sottili ed elastici e il brodo morbido sono facili da porzionare, ma pepe e zenzero possono risultare intensi. Controllate il brodo e proponete una piccola ciotola delicata e raffreddata.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il brodo di pollo può essere sostituito con brodo di manzo o di costine di maiale.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo saporito condito con pepe e zenzero in polvere.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles sottili ed elastici e zuppa lucida.
- Preparazione
- Cuocere i noodles a parte; cuocere il tofu al vapore e affettarlo, aggiungerlo al brodo addensato con amido e colorato con zucchero caramellato, poi versare la zuppa sui noodles.
Il brodo di pollo può essere sostituito con brodo di manzo o di costine di maiale.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
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Storia e origini
Storia e origini
Una colazione di Zhangye nelle mattine fredde
Il grano è centrale nelle specialità tradizionali di Zhangye e i noodles saozi sono una colazione familiare, soprattutto nelle fredde mattine invernali. Sottili noodles tagliati a mano si accompagnano a un brodo lucido e denso con tofu a losanghe. Il brodo di pollo è comune, mentre altre versioni usano manzo o costine di maiale.
