鍋包肉 | Eating in China

柔らかい豚肉、カリッとした衣、甘酸っぱいソースの味と食感が楽しめ、取り分けやすい料理です。冷まして小さく切ってください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

にんじん、パクチー、ねぎ、しょうが、にんにくを豚肉に添えることもある。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

Generated guide illustration of potato starch.

ジャガイモでんぷん馬鈴薯澱粉

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

にんじん胡萝卜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方は店によって異なります。

味わい

甘酸っぱい。

酸っぱい甘い

辛さ
食感: 衣はカリッとし、肉は柔らかい。
作り方: 豚肉にじゃがいもでんぷんをまぶして揚げ、もう一度揚げる。

にんじん、パクチー、ねぎ、しょうが、にんにくを豚肉に添えることもある。

発祥地

地域とのつながり

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黒竜江省にゆかりがあります。

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物語と歴史

家族の記憶で語り継がれるハルビンの宴席料理

ハルビンのある飲食店一家の記憶では、鍋包肉は道台衙門の宴席厨房に結び付いています。店主の祖先・鄭興文が、外国からの客に合わせて塩味の豚肉料理を甘酸っぱい味に変えたと伝えられます。この話は、鉄道時代に中国人と外国人が暮らしたハルビンの生活とも結び付けられ、客の発音をきっかけに「鍋爆肉」という表記が「鍋包肉」へ変わったとも説明します。家族の記憶として語り継がれるこの話は、鍋包肉とハルビンの異文化が出会う食卓を結び付けています。