衡陽の魚入り米粉 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

メニューで身、頭、内臓を選びます。魚をれんげに取り、骨を丁寧に除いてから食べてください。

確認しておきたいこと

身だけでも骨が残ります。必要なら豚骨、卵、酒を確認してください。

店や作り方による違い

魚種、部位、だし、具は異なり、卵や青菜付きも。画像は切り身版です。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

魚種、部位、だし、具は異なり、卵や青菜付きも。画像は切り身版です。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

米の麺米粉

Generated ingredient illustration: Grass carp.

ソウギョ草鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

カメリア油山茶油

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

豚骨猪骨

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

調理用の黄酒黄酒

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

作り方は店によって異なります。

味わい

魚のうま味とほのかな甘み、辛み。

辛さ
食感: 滑らかな麺、柔らかな魚、こくのある汁。
作り方: 魚を軽く焼いて香味料と汁で煮込み、米麺を合わせます。

魚種、部位、だし、具は異なり、卵や青菜付きも。画像は切り身版です。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: Fish rice noodles are a familiar Hengyang breakfast and a way to welcome visitors. Local shops offer different fish parts, so naming the topping is useful when ordering.

まず提供しているか尋ねましょう

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物語と歴史

衡陽の朝の魚麺

地元の朝食で、来客をもてなす料理でもあります。部位別に選べるため注文時に具を伝えると便利です。