荔浦の里芋と豚バラ肉

蒸したタロイモは柔らかく、豚肉もほろりとするため、小さく取り分けて食べられます。味わいの濃い料理なので、少量ずつが適しています。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

荔浦の里芋が好んで使われる。

一般的な材料

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

豚バラ肉豬五花肉

タロイモ芋头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

腐乳腐乳

作り方は店によって異なります。

味わい

発酵豆腐の甘味とうま味がある味つけ。

辛さ
食感: 柔らかな豚肉と、ほくほくした里芋。
作り方: 豚肉をゆでて揚げ、芋も揚げる。味付けして交互に並べ、蒸す。

荔浦の里芋が好んで使われる。

発祥地

地域とのつながり

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広西チワン族自治区にゆかりがあります。

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物語と歴史

荔浦の宴席を彩る、ひっくり返して盛る芋と豚肉

荔浦には、扣肉がなければ宴席が成り立たないという言い回しがあります。2025年8月2日、料理人の黄学科と仲間たちは崩山村で、生後1か月を祝う宴席の主菜としてこの料理を用意しました。彼は2015年、村の若者たちと宴席の調理などを担うチームを結成しています。豚バラ肉と荔浦芋を碗に交互に重ねて蒸し、焼き色のついた皮を上にして皿に返します。この製法は2020年、広西の自治区級無形文化遺産の代表項目に登録されました。