沙蒿の種入り中寧の細麺

食卓で

食べ方・飲み方

細い麺は箸で持ち上げ、スープと角切りの具はれんげで食べます。熱さが落ち着いてから食べてください。

確認しておきたいこと

小麦を含みます。肉の具を使うものは菜食ではありません。野菜の具だけでは、スープや調理油の原料は確認できません。唐辛子やほかの調味料を尋ねてください。

店や作り方による違い

具はさまざまで、羊肉などの肉とジャガイモを合わせ、酸味のあるスープにはトマトやセロリを使うことがあります。野菜の臊子は別の選択肢です。この項目は肉入りの例を示しています。注文時に具、スープ、調理油、唐辛子を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

具には角切りの肉、じゃがいも、トマトを使うことがあり、ほかの追加材料は作り方によって異なる。

作り方は店によって異なります。

肉と野菜の具のうま味。

具には角切りの肉、じゃがいも、トマトを使うことがあり、ほかの追加材料は作り方によって異なる。

発祥地

地域の料理を探す

寧夏回族自治区にゆかりがあります。

あるか尋ねる

请问你们有中宁蒿子面吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

中寧では、沙蒿の種の粉をかん水とともに小麦粉の生地へ練り込み、薄くのばして細長く切ります。家族の祝い事や客を迎える席で食べる麺で、長い形には末永い幸せへの願いが込められています。