Generated food guide illustration of Suantang Shuijiao (Sour-Soup Dumplings).

산시성(陝西)

산탕수이자오

酸汤水饺Suāntāng shuǐjiǎo

식초와 고추를 넣은 뜨거운 국물에 담긴 삶은 고기만두

시안의 산탕수이자오는 크고 삶은 만두를 뜨겁고 신 국물에 담아 내는 요리로, 소에는 소고기나 양고기를 쓰는 경우가 많습니다. 한 가지 조리법에서는 식초를 향신료와 끓이고, 소나 양의 지방으로 고추에 향을 냅니다. 말린 작은 새우와 향채를 마무리로 넣을 수도 있습니다. 만두는 그냥 삶아 내는 대신 국물과 함께 냅니다.

Suantang Shuijiao (Sour-Soup Dumplings)

맵기
지역: 산시성(陝西)
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

만두를 숟가락으로 받치고 조금 베어 먹으며 속을 식히세요. 새콤한 국물은 조심해서 맛보고 주문 전에 매운 정도를 물어보세요.

확인할 점

밀과 고기가 들어갑니다. 국물에 말린 새우, 참깨, 간장과 동물성 지방이 들어갈 수 있으므로 알레르기나 식이 제한이 있다면 전체 양념을 확인하세요. 국물과 소가 뜨거울 수 있습니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

소고기와 양고기는 대체 가능한 소 재료입니다. 국물에는 말린 작은 새우, 참깨, 고수, 황부추, 간장, 참기름과 닭기름이 들어갈 수 있습니다.

일반적인 재료

Illustration of wheat flour

밀가루小麦面粉

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

소고기牛肉

Generated guide illustration of sheep meat slices.

양고기(어린 양 또는 다 자란 양)羊肉

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

작은 말린 새우虾皮

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

소기름牛油

Generated ingredient guide illustration of cooled rendered sheep or goat cooking fat in a small bowl.

양 또는 염소 지방을 고아 낸 기름(양유)羊油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

A shallow pool of clear pale-golden rendered cooking fat in a plain ceramic dish.

닭기름鸡油

AI-generated ingredient illustration: fresh yellow Chinese chives with pale bases and long narrow yellow leaves.

황부추韭黄

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of cloves.

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

중국 훙탕红糖

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of fennel seeds.

펜넬 씨小茴香

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

식초가 국물에 신맛을 내고, 고추와 향이 나는 고기 지방이 고기만두에 매운맛과 깊은 풍미를 더합니다.

매운맛
식감: 삶은 만두는 크고 통통하며 뜨거운 국물에 담겨 있습니다.
조리법: 밀가루 피에 소고기 또는 양고기와 채소를 소로 넣어 만두를 빚고 삶습니다. 한 가지 국물 조리법에서는 식초를 팔각, 회향 씨앗, 정향과 함께 끓인 뒤 갈색 설탕을 넣고 고추기름과 다른 양념을 섞습니다. 삶은 만두를 그릇에 담고 새콤한 국물을 붓습니다.

소고기와 양고기는 대체 가능한 소 재료입니다. 국물에는 말린 작은 새우, 참깨, 고수, 황부추, 간장, 참기름과 닭기름이 들어갈 수 있습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

산시성(陝西)와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

산시성(陝西): Associated with Xi’an; no exclusive origin asserted.

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이야기와 역사

이야기와 역사

국물이 중심이 되는 시안의 만두

산탕수이자오는 중국 북부의 익숙한 만두를 시안 특유의 한 그릇으로 만듭니다. 통통한 만두에는 소고기나 양고기가 흔히 들어가지만 식초 맛이 풍부한 국물도 소만큼 중요합니다. 식초를 향신료와 함께 끓이고 고추 향을 낸 동물성 지방과 섞으면 찍어 먹는 소스를 곁들인 만두와 달리 피, 소와 새콤한 국물을 함께 즐기게 됩니다.