À mesa
Separe pequenos pedaços da carne das espinhas e confira cada garfada. Coloque um pouco de molho e acompanhe com arroz se quiser.
Contém peixe e molho de soja, que pode conter trigo. Restam espinhas finas; pode ser usado vinho culinário.
Normalmente se usa carpa-capim. Gengibre, vinho de arroz huangjiu e amido podem complementar vinagre, açúcar e molho de soja; o equilíbrio do molho e o preparo variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O peixe pode ser cozido em líquido em fogo brando ou no vapor.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e ácido
- Ardência
- Textura
- Carne macia.
- Como é preparado
- Cozinhar a carpa-capim em líquido em fogo brando ou no vapor e acrescentar vinagre, açúcar e molho de soja.
O peixe pode ser cozido em líquido em fogo brando ou no vapor.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
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História e origens
História e origens
O relato da sopa de peixe de Song Wusao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Um relato popular de Hangzhou liga o peixe com vinagre do Lago do Oeste a Song Wusao e a uma sopa de peixe. Ela cozinha para o irmão mais novo do marido, que está doente; vinho de cozinha e vinagre caem por acidente na panela, e os vizinhos imitam o resultado. Mais tarde, diz-se que o restaurante Lou Wai Lou adaptou aquela sopa ao peixe com vinagre atual. É uma lenda, não uma prova da origem exata do prato.