À table
Détachez de petits morceaux de chair des arêtes et vérifiez chaque bouchée. Ajoutez un peu de sauce et accompagnez de riz si vous le souhaitez.
Contient du poisson et de la sauce soja, qui peut contenir du blé. De fines arêtes restent présentes ; du vin de cuisine peut être utilisé.
La carpe herbivore est habituelle. Gingembre, vin de riz huangjiu et amidon peuvent compléter vinaigre, sucre et sauce soja ; équilibre de la sauce et cuisson varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le poisson peut être poché ou cuit à la vapeur.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Aigre-doux
- Piquant
- Texture
- Chair tendre.
- Préparation
- Pocher ou cuire à la vapeur la carpe herbivore, puis ajouter du vinaigre, du sucre et de la sauce soja.
Le poisson peut être poché ou cuit à la vapeur.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有西湖醋鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le récit de la soupe de poisson de Song Wusao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Un récit populaire de Hangzhou relie le poisson au vinaigre du lac de l’Ouest à Song Wusao et à une soupe de poisson. Elle cuisine pour le jeune frère malade de son mari ; du vin de cuisine et du vinaigre tombent par accident dans la marmite, puis les voisins imitent le résultat. Plus tard, le restaurant Lou Wai Lou aurait adapté cette soupe pour créer le poisson au vinaigre d’aujourd’hui. C’est une légende, pas une preuve de l’origine exacte du plat.