Am Tisch
Kleine Fleischstücke von den Gräten lösen und jeden Bissen prüfen. Etwas Sauce darübergeben und nach Belieben mit Reis essen.
Enthält Fisch und Sojasauce, die Weizen enthalten kann. Feine Gräten bleiben vorhanden; Kochwein kann verwendet werden.
Üblich ist Graskarpfen. Ingwer, Huangjiu-Reiswein und Stärke können Essig, Zucker und Sojasauce ergänzen; Saucenbalance und Garmethode variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Der Fisch kann pochiert oder gedämpft werden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süßsauer
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Fleisch.
- Zubereitung
- Graskarpfen pochieren oder dämpfen, dann Essig, Zucker und Sojasauce zugeben.
Der Fisch kann pochiert oder gedämpft werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die Fischsuppenlegende von Song Wusao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Eine Hangzhouer Legende verbindet Westsee-Essigfisch mit Song Wusao und einer Schüssel Fischsuppe. Sie kocht darin für den kranken jüngeren Bruder ihres Mannes; versehentlich gelangen Kochwein und Essig in den Topf, und Nachbarn ahmen das Ergebnis nach. Später soll das Hangzhouer Restaurant Lou Wai Lou die Fischsuppe zum heutigen Essigfisch weiterentwickelt haben. Das ist eine Legende über das Gericht, kein Beleg für seinen genauen Ursprung.