食卓で
食べ方・飲み方
骨から身を少しずつ外し、一口ごとに骨を確認してください。少量のたれをかけ、お好みでご飯とどうぞ。
確認しておきたいこと
魚としょうゆを含み、しょうゆには小麦が含まれることがあります。小骨が残ります。料理酒を使う場合があります。
店や作り方による違い
通常はソウギョを使います。酢、砂糖、しょうゆに加え、ショウガ、黄酒、でんぷんを使うことがあります。たれの味のバランスや加熱方法は異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚は静かにゆでても蒸してもよい。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘酸っぱい
- 辛さ
- 食感
- 柔らかい身。
- 作り方
- ソウギョを静かにゆでるか蒸し、酢、砂糖、しょうゆを加える。
魚は静かにゆでても蒸してもよい。
発祥地
地域とのつながり
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浙江省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
宋嫂の魚羹伝説
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
杭州の民間伝承の一つは、西湖醋魚を宋嫂と魚羹の話に結び付けています。宋嫂は病気の夫の弟のために料理をし、誤って料理酒と酢が鍋に入り、近所の人々がその味をまねたとされます。その後、杭州の楼外楼が魚羹を現在の西湖醋魚へ発展させたとも伝えられています。これは料理にまつわる伝説で、正確な起源の証明ではありません。