A tavola
Staccate piccoli bocconi dalle lische e controllateli uno per uno. Aggiungete un po’ di salsa e accompagnate con riso se vi piace.
Contiene pesce e salsa di soia, che può contenere grano. Restano lische sottili; può essere usato vino da cucina.
Di solito si usa la carpa erbivora. Zenzero, vino di riso huangjiu e amido possono aggiungersi ad aceto, zucchero e salsa di soia; equilibrio della salsa e cottura variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il pesce può essere cotto in liquido a leggero fremito oppure al vapore.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e aspro
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne tenera.
- Preparazione
- Cuocere la carpa erbivora in liquido a leggero fremito o al vapore, poi aggiungere aceto, zucchero e salsa di soia.
Il pesce può essere cotto in liquido a leggero fremito oppure al vapore.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
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Storia e origini
Storia e origini
Il racconto della zuppa di pesce di Song Wusao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Un racconto popolare di Hangzhou collega il pesce all’aceto del Lago dell’Ovest a Song Wusao e a una zuppa di pesce. Lei cucina per il fratello minore malato di suo marito; vino da cucina e aceto finiscono per errore nella pentola e i vicini ne imitano il risultato. In seguito, si dice che il ristorante Lou Wai Lou abbia adattato quella zuppa all’attuale pesce all’aceto. È una leggenda sul piatto, non una prova della sua origine precisa.