시후 식초 생선 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

뼈에서 살을 조금씩 떼어 내고 먹을 때마다 가시를 확인하세요. 소스를 조금 끼얹고 취향에 따라 밥과 드세요.

확인할 점

생선과 간장이 들어가며 간장에는 밀이 들어갈 수 있습니다. 잔가시가 남아 있고 조리주를 쓸 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

보통 초어를 사용합니다. 식초, 설탕, 간장에 생강, 황주, 전분을 더하기도 합니다. 소스의 맛 균형과 조리법은 달라집니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

생선은 은근히 삶거나 찔 수 있다.

일반적인 재료

Generated ingredient illustration: Grass carp.

초어草鱼

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

새콤달콤함

신맛단맛

매운맛
식감: 부드러운 살.
조리법: 초어를 은근히 삶거나 찐 뒤 식초, 설탕, 간장을 더한다.

생선은 은근히 삶거나 찔 수 있다.

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이야기와 역사

쑹우사오의 생선국 전설

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

항저우의 한 민간 전승은 시후 추위를 쑹우사오와 생선국 이야기와 연결합니다. 쑹우사오는 병든 남편의 남동생을 위해 요리하다 실수로 조리주와 식초를 냄비에 쏟았고, 이웃들이 그 요리를 따라 했다고 합니다. 훗날 항저우의 러우와이러우가 그 생선국을 오늘날의 식초 생선 요리로 발전시켰다고도 전해집니다. 음식에 얽힌 전설이지 정확한 기원을 입증하는 기록은 아닙니다.