Tại bàn ăn
Gỡ từng miếng thịt nhỏ khỏi xương và kiểm tra mỗi miếng trước khi ăn. Chan ít sốt và dùng với cơm nếu thích.
Có cá và nước tương có thể chứa lúa mì. Vẫn còn xương dăm; có thể dùng rượu nấu ăn.
Thường dùng cá trắm cỏ. Ngoài giấm, đường và nước tương, có thể thêm gừng, rượu gạo hoàng tửu và tinh bột; vị sốt và cách nấu thay đổi tùy nơi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cá có thể được nấu trong nước ở lửa nhỏ hoặc hấp.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt và chua
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt cá mềm.
- Cách chế biến
- Nấu cá trắm cỏ trong nước ở lửa nhỏ hoặc hấp, sau đó thêm giấm, đường và nước tương.
Cá có thể được nấu trong nước ở lửa nhỏ hoặc hấp.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Chiết Giang.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有西湖醋鱼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Giai thoại về món canh cá của Tống Ngũ Tẩu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Một giai thoại ở Hàng Châu gắn món cá sốt giấm Tây Hồ với Tống Ngũ Tẩu và một bát canh cá. Bà nấu cho em trai của chồng đang ốm; rượu nấu ăn và giấm vô tình đổ vào nồi, rồi hàng xóm làm theo. Về sau, người ta kể rằng nhà hàng Lâu Ngoại Lâu đã biến tấu món canh ấy thành món cá giấm ngày nay. Đây là truyền thuyết, không phải bằng chứng về nguồn gốc chính xác.