En la mesa
Separe trozos pequeños de carne de las espinas y revise cada bocado. Añada un poco de salsa y acompañe con arroz si le apetece.
Contiene pescado y salsa de soya, que puede contener trigo. Quedan espinas finas; puede usarse vino de cocina.
Lo habitual es la carpa herbívora. Al vinagre, azúcar y salsa de soya pueden añadirse jengibre, vino de arroz huangjiu y almidón; el equilibrio de la salsa y la cocción varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El pescado se puede escalfar o cocinar al vapor.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Agridulce
- Picante
- Textura
- Carne tierna.
- Cómo se prepara
- Escalfar o cocinar al vapor la carpa herbívora y luego añadir vinagre, azúcar y salsa de soya.
El pescado se puede escalfar o cocinar al vapor.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有西湖醋鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El relato de la sopa de pescado de Song Wusao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Un relato popular de Hangzhou vincula el pescado con vinagre del Lago del Oeste con Song Wusao y una sopa de pescado. Ella cocina para el hermano menor enfermo de su marido; por accidente caen vino de cocina y vinagre en la olla, y los vecinos imitan el resultado. Más tarde, se dice que el restaurante Lou Wai Lou adaptó aquella sopa al pescado con vinagre actual. Es una leyenda sobre el plato, no una prueba de su origen exacto.