على المائدة
تناول قطعة صغيرة من الخبز مع الدجاج والصلصة. اترك الطعام يبرد بما يكفي وابتعد عن القدر الساخن وتحقّق من العظام في قطع الدجاج.
يحتوي الخبز على القمح والطبق على الدجاج. تستخدم هذه النسخة صلصة الصويا ونبيذ الطهو وقد تكون حارة بالفلفل. تختلف الوصفات والإضافات؛ تحقّق من التوابل إذا كانت لديك قيود غذائية. قد تحتوي قطع الدجاج على عظام.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم هذه النسخة المنزلية الفلفل الأحمر الحار المجفف في الطهي البطيء، والفلفل المدبب الطازج الأخضر والأحمر قرب النهاية، والشيتاكي المجفف المعاد ترطيبه. وقد تُضاف خضراوات أخرى.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالنكهة وحار بالفلفل.
- درجة الحرورة
- القوام
- الخبز مقرمش في الأعلى وطري بالمرق في الأسفل.
- طريقة التحضير
- تُقلّب قطع الدجاج مع المكوّنات العطرية والتوابل ثم تُطهى على نار هادئة. تُثبّت قطع عجين رقيقة على جدران القدر بينما يكتمل طهو الدجاج؛ ويلامس جزء من الخبز الصلصة. يُغطّى القدر حتى ينضج الدجاج والخبز.
تستخدم هذه النسخة المنزلية الفلفل الأحمر الحار المجفف في الطهي البطيء، والفلفل المدبب الطازج الأخضر والأحمر قرب النهاية، والشيتاكي المجفف المعاد ترطيبه. وقد تُضاف خضراوات أخرى.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Associated with Xuzhou in northern Jiangsu and the wider Huaihai cooking tradition; no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有地锅鸡吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الدجاج والخبز يتشاركان قدرًا في شيوتشو
يجمع طهو ديقو الطبق وغذاءه الأساسي في قدر واحد. كان ترتيب تقليدي في فناء المنزل يستخدم موقدًا بسيطًا وقدرًا حديديًا: تُطهى اليخنة داخله ويُثبّت الخبز حول الحافة ويجتمع الآكلون حوله. في نسخة الدجاج من شيوتشو، يتشرّب الخبز نكهة اليخنة ويجمع جزءًا ذا قشرة وجزءًا طريًا مشبعًا بالصلصة. مشاركة الدجاج والخبز من أساسيات الوجبة.