Diguo-Hähnchen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Essen Sie ein kleines Stück Brot mit Hähnchen und Sauce. Lassen Sie alles ausreichend abkühlen, meiden Sie den heißen Topf und prüfen Sie die Fleischstücke auf Knochen.

Gut zu wissen

Die Fladen enthalten Weizen, das Gericht Hähnchen. Diese Variante verwendet Sojasauce und Kochwein und kann durch Chili scharf sein. Rezepte und Zutaten variieren; klären Sie die Gewürze bei Ernährungseinschränkungen. Hähnchenstücke können Knochen enthalten.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Diese Hausversion verwendet getrocknete rote Chili beim Schmoren, frische grüne und rote spitze Chilischoten gegen Ende sowie eingeweichte getrocknete Shiitake. Weitere Gemüse können hinzugefügt werden.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

Generated ingredient illustration: Green chili.

Grüne Chili青辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und mit Chili gewürzt

Schärfe
Konsistenz: Das Brot ist oben knusprig und unten durch die Brühe weich.
Zubereitung: Hähnchenstücke werden mit Aromaten und Gewürzen unter Rühren gebraten und dann geschmort. Dünne Teigstücke werden an die Topfwände gesetzt, während das Hähnchen fertig gart; ein Teil des Brotes berührt die Sauce. Der Topf wird abgedeckt, bis Fleisch und Fladen gar sind.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Xuzhou in northern Jiangsu and the wider Huaihai cooking tradition; no exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Hähnchen und Brot teilen sich in Xuzhou einen Topf

Diguo-Kochen verbindet das Gericht und seine sättigende Beilage in einem Topf. Eine traditionelle Hofküche bestand aus einem einfachen Herd mit Eisentopf: Darin kochte ein Eintopf, am Rand waren Brote befestigt, und die Essenden saßen darum herum. In Xuzhous Hähnchenvariante nehmen die Fladen den Geschmack des Eintopfs auf und bieten einen verkrusteten sowie einen weichen, mit Sauce vollgesogenen Teil. Das Teilen von Hähnchen und Brot steht im Mittelpunkt der Mahlzeit.