地鍋鶏 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

パンを少しずつ鶏肉と煮汁と一緒に食べます。食べられる温度まで冷まし、熱い鍋に触れず、鶏肉の骨を確認してください。

確認しておきたいこと

パンには小麦が含まれ、料理には鶏肉を使います。この作り方は醤油と料理酒を使い、唐辛子で辛くなることがあります。作り方や具は異なるので、食事制限がある場合は調味料を確認してください。鶏肉には骨がついていることがあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

この家庭風の作り方では、乾燥赤トウガラシで煮込み、仕上げ近くに生の緑と赤の細長いトウガラシを加え、水で戻した干しシイタケも使います。ほかの野菜を加える場合もあります。

作り方は店によって異なります。

うま味とトウガラシの辛味があります。

辛さ
食感: パンの上部は歯切れがよく、下部はだしを吸って柔らかくなっています。
作り方: 鶏肉を香味野菜や調味料と炒めてから煮込みます。鶏が煮上がる前に薄い生地を鍋の内壁に貼りつけ、パンの一部が煮汁に触れるようにします。蓋をして鶏肉とパンに火を通します。

発祥地

地域の料理を探す

江蘇省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江蘇省: Associated with Xuzhou in northern Jiangsu and the wider Huaihai cooking tradition; no exclusive origin claim.

あるか尋ねる

请问你们有地锅鸡吗？

これはありますか？

物語と歴史

地鍋の調理では、おかずと主食を一つの鍋で作ります。伝統的な庭のかまどには鉄鍋を据え、中で煮込みを作りながら周囲にパンを貼りつけ、人々が囲んで食べました。徐州の鶏料理では、パンが煮汁の風味を吸い、焼き目のついた部分と、汁を含んだ柔らかな部分を楽しめます。鶏肉とパンを分け合うのが、この食事の特徴です。